포커는 역사가 길고 뚜렷하지 않습니다. 그것이 아스 나스라는 게임과 매우 흡사하고 뉴올리언스의 페르시아 선원들을 통해 미국으로 건너왔을 수도 있기 때문에 페르시아에서 유래되었다고 주장하는 사람들도 있습니다. 이 게임은 5가지 슈트가 있는 25장의 카드로 진행되었습니다. 이 게임은 현대의 파이브 카드 스터드와 유사하게 세 종류와 같은 많은 손 조합으로 진행되었습니다. 포커(Poker)라는 이름은 원래 독일 포첸(pochen)에서 온 프랑스 포케(poque)에서 따온 것으로 보입니다.
보도에 따르면 이 게임은 1820년대 후반 뉴올리언스에서 20장의 카드와 선수들이 손의 가치에 베팅하는 방식으로 진행되었습니다. 포커의 가장 초기의 형태는 4명의 플레이어들 사이에서 20장의 카드 팩(A-K-Q-J-10)으로 균등하게 처리되는 방식으로 진행되었습니다. 추첨은 없었고, 1쌍, 2쌍, 3쌍, 풀(full)이라는 좁은 범위의 조합에서 베팅이 이루어지는데, 이는 5장의 카드가 모두 활성화된 유일한 조합이며, 4장의 카드가 있기 때문입니다. 탑핸드(로열 플러시)를 다른 슈트에 먹튀검증 묶을 수 있는 클래식 포커와 달리 에이스 4개, 왕 4개와 에이스 1개로 구성된 오리지널 탑핸드는 절대적으로 무적이었습니다. 이 후 경기 확산은 미시시피 강 보트에서 도박을 하는 관행에 의해 촉진된 것으로 보입니다.
그 직후 덱은 현재 52장의 카드로 확장되었고 플러시가 도입되었습니다. 추가 카드는 대부분 더 많은 플레이어를 허용하기 위해 도입되었습니다. 이 게임은 남북 전쟁 기간 동안 더 확장되고 발전되었으며, 파이브 카드 스터드를 포함하여 당시에 소개된 게임의 많은 변형이 있습니다. 포커는 처음에는 5장의 카드를 모두 엎어 놓은 채 한 판의 베팅만 하고 추첨 카드는 없는 상태로 진행되었으며, 오늘날의 파이브 카드 스터드 게임과 매우 유사합니다.
전문 도박사들은 나중에 게임의 수익성을 높이기 위해 변형과 규칙 변경을 추가했습니다. 와일드카드와 허세는 흔한 일이 되었고 1850년경 추첨이 추가되어 또 한 번의 베팅이 가능해졌습니다. 드로즈와 다른 손의 일부 버전과 같은 현대 포커의 많은 기능은 스트레이트와 플러시는 영국 게임 브래그 또는 브래그의 초기 형태에서 비롯되었습니다. 그러나 브래그 현대 형식은 현대 포커와 크게 다릅니다.